Aralıklı Oruç Günlükleri: Porsiyonluk Günah Keçisi - Çikolatalı Cheesecake

Gelelim bir diğer aralıklı oruç günlüğü tarifine. Bu sefer kalorisi az bir tarif vermiyorum bayağı bayağı olması gereken tarife göre bir cheesecake tarifi geliyor. Tek farkı aslında porsiyonlamasında olacak. O zaman karşınızda Çikolatalı Cheesecake

Yukarıdaki fotoğrafı çekene kadar kaç poz denedim bir bilseniz. Sonunda dayanamadım. Tepsiye koyduğum haliyle çektim karşınıza çıkardım. Umarım ne yaptığım güzel bir şekilde karşınızdadır. Tam güzel değil ama içeriği net olarak veriyor değil mi?

Aralıklı oruçta tabi ki sağlıklı beslenmek çok önemli ancak canımız tatlı çektiğinde de yapılacak onlarca aksiyonun içerisinde yer alan bir seçenek: Porsiyon küçültme.

Porsiyon küçültmenin ben fazlasıyla faydasını gördüm. Aralıklı oruç döneminde tiramisu da yedim, açma börek de yedim, milföy tatlısı da yedim... Ancak hepsini o kadar sınırlı ve kontrollü yedim ki kilo verme sürecimde 1 günlük sapma dışında bir etkileri olmadı bir de üstüne tatları damağımda kaldı.

Normalde ben cheesecake tarifini bildiğimiz büyük pasta tarifi olarak vermeyi düşündüm ancak dedim sonra zaten malzemeler aynı malzeme. Alın koyun kelepçeli kek kalıbına aynısının tek büyük pasta versiyonu karşınızda.

Lafı çok uzatmadan 22 porsiyon çıkan "Çikolatalı Cheesecake" tarifimin besin değerleri ve malzeme listesine geçelim.

Besin değerleri YAZIO uygulamasından paketlerin üzerinde yazan değerlerle teyit edilerek yazılmıştır.

1 Porsiyon (Yaklaşık 57 gr)

157 kalori

14.3 gr karbonhidrat

2.8 gr protein

9.9 gr yağ

(Başka değeri yokmuş...)

Malzemeler (22 muffin kabını dolduracak malzeme çıktı)

Taban Malzemeleri:

1+1/5 paket yulaflı bisküvi (1 paketi komple boşaltın ikinci paketten de 3-4 tane ekleyin demek istemiştim.)

2 yemek kaşığı tereyağı (Yaklaşık 21 gr)

Peynirli Harç Malzemeleri:

300 gr labne

200 gr krema

1 bardaktan az şeker (Tam 100 gr oluyor)

3 yumurta

2 çorba kaşığı un (Yaklaşık 30 gr oluyor. Tepeleme olsun)

1 paket vanilin

Sos Malzemeleri:

1 paket krema

60 gr bitter çikolata

20 gr beyaz çikolata

Gelelim yapılışına. Ben muffin kağıtları kullandım ve muffin tepsisine hepsini sıralayarak işe başlayalım. Sizde muffin tepsisi gibi bir şey yoksa hiç önemli değil hepsini dipdibe koyarsınız olur biter ya da direkt kelepçeli kek kalıbına koyarsınız o da olur.

Toplam 22 adet muffin kağıdına önce 2 yemek kaşığı erimiş tereyağını robotta çektiğiniz bisküvilere iyice karıştırarak hazırladığınız mis gibi tabanı dolu dolu bir çorba kaşığı olacak şekilde bastıra bastıra koyun.

Tabanları oluşturma işim bittikten sonra 160-170 arası dereceye ayarladığınız fırına bu tabanları verin gitsin. 10 dakikayı geçirmeden çıkarmak önemli.

Sonrasında labneli harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yumurtaları güzelce çırpın ta ki ufaktan köpük olana kadar. Sonrasında şekeri ilave edip yüksek devir yine çırpmaya devam edin. Karışım iyice homojen bir görünüm elde ettiyse artık yavaşlama vakti çünkü labneyi eklemek var sırada. Onu ekledikten sonra yavaş devirde karıştırmaya devam.

Peynirler de iyice dağıldı mı karışıma? Süper. O zaman sırada krema, vanilin ve un var. Hepsini bir ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya devam edin. (Mikserle tabi ki)

Tabanları da 10 dakika önden pişirir gibi yapmıştık. Şimdi hazırladığımız harcımızı tabanların üzerine dökme faslı başlasın. Ben muffin kağıtlarının sonuna gelecek şekilde harcı boşalttım siz nasıl isterseniz o kadar koyabilirsiniz.

Hepsi hazırsa cheesecakelerimizi su dolu bir tepside yine 160-170 arası bir sıcaklıkta ısıttığımız fırınımıza atabiliriz. Yaklaşık 25 dk sonra kontrol edin başında durun. Piştiğini anlayacaksınız.

Son olarak sosu da hazırlayalım. Bir küçük tencere ya da sütlük gibi bir şeye kremayı döküp ocağın altını açın. Sonra belirttiğim miktarlarda çikolatayı içine koyup sürekli karıştırarak 1 dakika ısınmasını sağlayın ve altını kapatın. Sürekli karıştırarak soğutun ve kağıtlarından çıkardığınız cheesecakelerinizin üstüne dökün.

Püf Noktası: Fırına verdiğiniz tepside su olmasına dikkat edin. Muffin kağıtlarından çıkarırken cheesecakelerin iyice soğuduğundan emin olun yoksa tabanı biraz kurban edebiliyorsunuz. Ayrıca cheesecake pişirme işini yemeden 1 gece önce yaparsanız içini çekmiş 10 numara bir tatla karşılaşırsınız.

Alternatif Tarif: Çikolata miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilir. Krema değil sütle de hafif bir sos hazırlayabilirsiniz. Hatta daha önceden bahsettiğim AROHA şekersiz %100 bitter çikolata ile efsane bir tat yakalayabilirsiniz.

Ayrıca yulaflı bisküvi yerine yulaf ezmesi koyabilir, kalorisi çok daha düşük besleyiciliği yüksek bir cheesecake elde edebilirsiniz.

Dediğim gibi burada sağlıklı bir menüden daha ziyade porsiyonlama mantığını değiştirerek ara sıra da olsa istediğimizi yeme özgürlüğümüzün bizi iyi hissettirmesi için bu tarifi verdim. Normalde bir porsiyonunda 498 kalori olduğunu öğrendiğim çikolatalı cheesecake... Şimdi 157 kalori. Nereden nereye hey gidi cheesecake...

O zaman ne diyoruz? Şimdiden denemeyi düşünen herkese afiyet olsun.